Estofat de vedella tradicional

L'estofat de vedella és un d'aquells plats tradicionals que ens recorden a les nostres àvies i ens treuen un somriure. Vols saber la recepta?

Ingredients per a 6 persones:

- 1 kg de carn d'estofat de vedella
- 1 ceba gran
- 2 alls
- 1/2 pebrot verd
- 1 pastanaga gran
- 1 carbassó
- 1 fulla de llorer (opcional)
- 1 got de vi negre (200 ml)
- Aigua
- 1 pot petit de pèsols
- AOVE
- Sal
- Pebre
- 1 culleradeta d'all en pols o 2 alls sencers

Preparació pas a pas:

Cobrim la base d'una cassola àmplia amb AOVE.
Segellem la carn salpebrada, amb una mica d'all en pols, a foc fort, daurem. Baixem el foc i afegim una ceba picada finament, un tomàquet ratllat i ofeguem uns 5’.
A continuació afegim la pastanaga tallada, sofregim uns 3’ més i afegim la resta de verdures, el pebrot i el carbassó, amb una fulla de llorer si es vol.
Ofeguem uns 2’ més. Afegim 1 got de vi negre i pugem una miqueta el foc i deixem que bulli uns minuts, fins que s'evapori l'alcohol, uns 10’ aprox.
Finalment afegim 1 got i mig d'aigua, baixem el foc i deixem coure uns 30’, amb la tapa posada. Fins que la carn quedi molt tendra. Dependrà de la carn i la seva qualitat.
Afegim els pèsols i el seu suc, deixem uns 5’ més i llest per a servir. Pots corregir de sal i pebre.

Un estofat tradicional que triomfa sempre, quan la carn és de qualitat i està tendra.



Recepta feta per @dorcasencolorespasteles