Espàrrecs verds gratinats amb beixamel a la mostassa

Els espàrrecs són molt versàtils el que ens permet utilitzar-los per a tota classe de preparacions. Ara que a la primavera estan en plena temporada, què millor que gaudir d'aquesta recepta plena de color.

Ingredients per a 2-3 persones:

-2 manats d'espàrrecs verds
- Formatge ratllat Gruyere
- Formatge mozzarella
- Uns trossets petits de mantega

Ingredients per a la salsa beixamel:

- 500 ml de llet sencera
- 1⁄4 de ceba
- 1 clau en branca
- 1 Fulla de llorer (opcional)
- 30 g de mantega
- 30 g Farina de blat
- Sal
- Pebre
- Nou moscada
- 1 culleradeta de mostassa de Dijòn

Elaboració:

1. En primer lloc neteja els espàrrecs i talla la part més dura. A continuació escalda'ls en un olla amb aigua bullint durant 3’.Escorre i reserva. Si vols també pots marcar els espàrrecs en un paella amb una miqueta d'oli.

2. Per a fer la beixamel lleugera:
En una olla infusiona la llet amb la ceba i el clau. Pots afegir també una fulla petita de llorer. Porta a ebullició i deixa reposar 10’.
En una paella àmplia, fon la mantega i afegeix la farina de cop, mou-la amb unes vareta durant 1,5 minuts. Retira del foc.
Afegeix la llet colada de cop, posa la paella a foc mitjà i remou amb les varetes durant 5’. Espessirà. Finalment afegeix la nou moscada al moment, la sal i el pebre al gust.
Afegeix la mostassa i barreja.
A continuació afegeix el formatge al gust i barreja.

3. En una safata petita i apta pel forn posa els espàrrecs, afegeix la beixamel, formatge i un trosset de mantega.
Gratina al forn i llest.