Com fer panellets

Ja s'apropa la castanyada i a Cal Fruitós ho tenim tot llest! A les nostres botigues i web ja pots trobar castanyes, moniatos i tots els ingredients per fer els teus propis panellets, els dolços per excel·lència de la temporada que, acompanyats amb moscatell, seran la combinació perfecta! Vols saber com els fem nosaltres?

Ingredients per fer panellets:

• 500 g ametlla crua mòlta
• 350 g sucre
• 1 patata cuita o un moniato al forn
• 1 llimona
• 1 ou

Ingredients per la decoració dels panellets:

• 2 ous
• 150 g de pinyons
• 150 g d’ametlla picada
• 125 g de coco ratllat
• 125 g de xocolata ratllada

Preparació dels panellets:

1. Bullim la patata amb la pell, una vegada cuita la pelem i l’aixafem amb una forquilla. A continuació la posem en un bol juntament amb el rovell d’un ou, el sucre i ho barregem tot molt bé.
2. Afegim la meitat de l’ametlla mòlta, quan aquesta estigui ben barrejada, hi afegim la segona meitat més la ratlladura d’una llimona (evitant rascar la part blanca, ja que és amarga).
3. De la barreja, fem una massa homogènia, la posem en un bol, la tapem amb un drap de cotó i la deixem reposar durant 24 h a temperatura ambient. Dividim la massa en dues parts i en fem dues barres. D’una farem boletes i de l’altra, cilindres.
4. Arrebossem les boletes amb pinyons, coco i xocolata ratllada. I els cilindres, amb ametlla picada o també els podem decorar amb cireres confitades o ametlles senceres.
5. Ja per acabar, pintem una mica per sobre amb el rovell d’ou. Els posem a coure al forn amb el paper sulfurat, de 10 a 12 minuts a 170 graus o fins que estiguin dauradets.