Carxofes gratinades farcides de carn i pernil amb puré de patata

Segur que has escoltat infinites vegades l'efecte diürètic de la carxofa i la seva famosa dieta per a perdre pes. Però hi ha molt més! La carxofa (gràcies al seu component cinarina) té un efecte hepatoprotector, un motiu més per a afegir-la en la teva compra setmanal. A més, té innumerables maneres de menjar-les! No saps com? Pots fer-les al vapor, al forn o fins i tot saltar-les en una paella. Després només has d'afegir-les a qualsevol plat que se t'acudeixi. Truites, quiches, pastes... Nosaltres avui et presentem la recepta de carxofes al forn farcides pas per pas perquè tinguis un resultat deliciós!

Ingredients:

- 8 Carxofes
- 200 g Carn picada ( 1⁄2 porc, 1⁄2 vedella)
- 1⁄4 de ceba trossejada finament
- All en pols
- Vi blanc
- Pebre
- Sal
- Oli d'oliva
- Pebre vermell dolç
- 1 Cayena (opcional)
- Julivert
- Un grapat de talls de pernil
- Formatge Gruyere
- 6 Boletes petites de mozzarella fresca
Per al puré de patata:
- 4 Patates mitjanes
- Mantega
- Sal

Elaboració:

1. En primer lloc neteja les carxofes i reserva la zona central, la més tendra.
Posa les carxofes a una olla i bull-les en aigua amb una mica de sal durant 20’. Escorre i reserva.
2. Per a elaborar el farciment:
En una paella i amb una mica d'oli sofregeix la ceba talladeta i afegeix la carn. Salpebra al gust. Afegeix l'all, el julivert, la cayena, el pebre vermell i el vi. Sofregeix uns minuts i afegeix el pernil. Ofega uns 2’ més. Corregeix d'espècies si és necessari
Farciment llest. Reserva.
3. Per al puré l'única cosa que cal fer és rentar les patates amb la pell. Bull en aigua amb sal fins que estiguin toves. Que puguis punxar un ganivet fàcilment.
Pela les patates en calent, tritura-les amb una batedora o processador d'aliments. Afegeix sal i mantega al gust.
4. Farcit i gratinat de les carxofes:
Obre les carxofes lleument i amb cura que no es trenquin, afegeix el farciment amb l'ajuda d'una culleradeta petita (caben unes 4 culleradetes).
Posa les carxofes en una safata apta pel forn.
En cada carxofa posa una boleta de mozzarella, i abundant formatge gruyere ratllat. Pots afegir una miqueta de carn per damunt.
Porta al forn i gratina.
5. Muntatge per a servir:
Serveix les carxofes en un plat i acompanya amb el puré. Pots adornar el puré amb una miqueta de julivert.