Canelons de carxofes amb beixamel

Ingredients (2-3 racions)

Pel farcit:

400 g de cors de carxofes congelats

1 ceba

Oli d’oliva verge extra

Sal i pebre

100 ml de nata per cuinar

40-50 g de formatge parmesà

Per la beixamel del farcit:

1 cullerada sopera de farina integral

30 g de mantega

1 got de llet

Una mica de nou moscada en pols i sal

Per la beixamel de recobriment:

1 cullerada sopera de farina integral

30 g de mantega

2 gots de llet

Una mica de nou moscada en pols, sal i pebre

Altres ingredients:

10 làmines de pasta de canelons

Formatge ratllat per gratinar

Elaboració:

Preparar el farcit:

Talla la ceba i salteja-la en una paella amb una mica d’oli d’oliva fins que quedi daurada. Reserva-la.

En una altra paella, salteja els cors de carxofa amb una mica d’oli fins que estiguin tendres. Barreja’ls amb la ceba i reserva.

Fer la beixamel del farcit:

En una olla, desfés la mantega a foc mig. Afegeix-hi la farina i remena fins que estigui ben integrada.

Incorpora la llet a poc a poc sense deixar de remenar. Afegeix una mica de nou moscada i sal. Cuina fins que espesseixi lleugerament, retira del foc i deixa temperar.

Acabar el farcit:

Afegeix la beixamel del farcit a la barreja de carxofes i ceba. Incorpora la nata, el formatge parmesà ratllat i una mica de pebre (opcional). Tritura-ho tot amb una batedora fins a obtenir una textura homogènia i cremosa.

Preparar la pasta dels canelons:

Bull aigua amb una mica d’oli i cou les làmines de pasta durant 14 minuts o seguint les instruccions del fabricant. Quan estiguin fetes, escorre-les i posa-les sobre un drap de cuina net per eliminar l’excés d’aigua.

Fer la beixamel de recobriment:

Repeteix el mateix procés que per a la beixamel del farcit, però amb 2 gots de llet perquè quedi més líquida. Afegeix-hi sal, pebre i una mica de nou moscada.

Muntar els canelons:

Farceix cada làmina de pasta amb la massa de carxofa i enrotlla’ls amb cura. Col·loca els canelons en una safata de forn amb paper sulfurat.

Gratinar:

Banya els canelons amb la beixamel de recobriment i cobreix-los amb formatge ratllat.

Preescalfa el forn a 180 ºC i gratina els canelons durant uns 15 minuts o fins que el formatge estigui daurat.

Suggeriment:

Acompanya els canelons amb una amanida fresca o unes verdures al vapor per completar el àpat. Bon profit!