Amanida Kale

Ingredients:

Fulles de col kale (sense el tronc central)
Carbassa (de la teva preferència)
Magrana (granets)
Formatge feta
Avellanes
Llavors de carbassa (recollides de la mateixa carbassa)
Oli d’oliva verge extra
Sal
Romaní fresc o sec

Preparació:

Preparar la kale:

Renta bé la col kale sota aigua corrent i separa les fulles del tronc central, ja que aquest és més dur. Escorre-les bé o asseca-les amb paper de cuina. Reserva.

Cuinar la carbassa:

Pela i talla la carbassa a daus petits. Amaneix amb oli d’oliva, sal i una mica de romaní. Cuina-la al forn (uns 20-25 minuts a 180 ºC) o a la fregidora d’aire fins que quedi tendra i lleugerament daurada.

Preparar els complements:

Obre la magrana i extreu els granets. Reserva’ls en un bol.
Renta les llavors de carbassa, assegura’t que no quedi polpa enganxada, i asseca-les amb paper de cuina. Torra-les lleugerament en una paella sense oli fins que siguin cruixents i aromàtiques.

Muntar l’amanida:

En un plat gran o una safata, disposa una base de kale. Afegeix-hi la carbassa cuita, els granets de magrana, el formatge feta esmicolat, les avellanes senceres o picades (segons el teu gust) i les llavors de carbassa torrades.

Amanir:

Regala amb un raig d’oli d’oliva verge extra i, si vols, afegeix un toc final de sal i romaní. Barreja lleugerament i serveix.

Consell:
Pots personalitzar aquesta amanida afegint-hi altres fruits secs o llavors que t’agradin, com nous o llavors de gira-sol. A més, si prefereixes una amanida més dolça, pots afegir-hi un rajolí de mel al final.