Amanida de taronja, remolatxa i formatge fresc

Aquesta primavera et portem una amanida plena de matisos, aromes i sabors que es complementen de meravella. Preparat?

Ingredients per a 2 persones:

- 1 gra d'all
- 3 taronges
- Un grapat generós de brots d'amanida variada
- 2 pastanagues
- 1 poma
- 1/2 cogombre
- 1 o 2 remolatxes o col llombarda (en cru o en conserva)
- 1 terrina de formatge fresc de cabra o de vaca Cal Fruitós
- 2 branquetes de menta
- 3 guindilles de cayena
- AOVE
- 2-3 cullerades de vinagre balsàmic de módena o de vi negre
- Sal

Preparació pas a pas:

Pela i talla a rodanxes les taronges. Millor si es pela i talla amb un ganivet ben esmolat, ja que t'assegures que la taronja no conté la part blanca, així no amarga.
Talla l'all per la meitat i refrega'l per l'interior del bol de l’amanida. Aromatitza i aporta un sabor subtil, funciona molt bé.
Posa les rodanxes de taronja a la base del bol i empolvora sal, 2 cayenes esmicolades (amb morter, també s'esmicolen molt bé amb la mà), AOVE i 2 cullerades de vinagre balsàmic de Mòdena. Reserva.
A continuació talla en juliana les pastanagues, el cogombre a trossets i la poma a lamines.
Posa un bon grapat de brots sobre les taronges, afegeix les pastanagues, la poma, la col i el cogombre. Talla la menta i posa-la també. Afegeix sal i pebre negre al gust.
Talla el formatge a trossets i posa'l en el centre, acaba afegint AOVE, unes escates més de cayena i unes fulletes de menta.


Recepta feta per @dorcasencolorespasteles