Amanida de quinoa

Voleu provar una recepta molt fresca i saludable? Apunteu la que us proposem!

Ingredients de l'amanida de quinoa:

- Quinoa (125 g)
- Un parell de grapats d'amanida
- 1⁄2 pastanaga rallada
- 1 tomàquet
- 1⁄2 ceba
- 80 g de xampinyons cru
- 1⁄2 alvocat
- Bitxo (opcional)
- Oli d'oliva verge extra

Preparació de l'amanida de quinoa:

1. Deixar en remull la quinoa durant 8 hores o rentar-la ben abans de cuinar-la.
2. Bullir la quinoa durant 20 minuts aproximadament.
3. Afegir 1c/s d'oli d'oliva en una paella. Una vegada estigui la paella calenta afegir un bitxo.
4. Afegir els xampinyons i cuinar-los. Introduir la quinoa durant els últims minuts.
5. Tallar i preparar l'amanida amb l'enciam, pastanaga, tomàquet, ceba, 1⁄2 alvocat.
6. Finalment, afegir la quinoa i els xampinyons a l'amanida. Afegir un parell de nous i una culleradeta de llavors de lli triturades.

La quinoa és un pseudocereal ric en proteïnes d'alta qualitat. En consumir la quinoa amb les verdures i l'alvocat, font de greix saludable, aconseguim un menjar molt complet i saludable. Aquesta també és una bona opció per portar a la feina.