Amanida de Moniato

Una recepta senzilla i deliciosa per a una amanida d'espinacs, moniato, feta i avellanes. Aquesta amanida combina ingredients frescos i sabors que es complementen a la perfecció.

Ingredients:

• 200 grams d'espinacs frescos
• 1 moniato gran
• 100 grams de formatge feta
• 1/4 de tassa d'avellanes torrades
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• Sal i pebre al gust

Instruccions:

Precalfa el forn a 200 °C. Renta i pela el moniato.
Talla el moniato en trossets petits. En un recipient gran, barreja el moniato amb una cullerada d'oli d'oliva, sal i pebre al gust. Assegura't que el moniato estigui ben cobert amb l'oli i les espècies.
Estén el moniato en una safata per a forn i rosteix-los durant aproximadament 20-25 minuts o fins que estiguin tendres i daurats. Pots donar-los la volta a la meitat del temps de cocció perquè es cuinin de manera uniforme.
Mentre s'enfornen els moniatos, prepara l'adreç. En un bol petit, barreja una cullerada d'oli d'oliva amb una cullerada de vinagre balsàmic. Agrega una mica de sal i pebre al gust i regira bé.
Quan els moniatos estiguin llestos, treu-los del forn i deixa que es refredin una mica.
Renta i escorre els espinacs frescos i col·loca’ls en un bol gran.
Trosseja el formatge feta o esmicola.
Agrega els moniatos rostits, el formatge feta i les avellanes torrades als espinacs en el bol.
Aboca l'adreç sobre l'amanida i barreja tot suaument perquè els ingredients s'impregnin de l'adreç.
Serveix l'amanida d'espinacs, moniato, feta i avellanes immediatament.
Pots afegir més avellanes torrades per damunt per a donar-li un toc cruixent si ho desitges. Gaudeix d'aquesta deliciosa amanida com un plat lleuger i saludable!