Amanida d'escarola, magrana i burrata

Trobar una recepta refrescant que ens aporti un contrast de sabors i textures és el més buscat en aquestes dates.

Ingredients per a 4-6 persones:

- 240 g d'escarola
- 2 magranes
- 3-4 taronges
- Suc de 2 taronges
- 12 cullerades de AOVE
- Sal, pebre
- 2 cullerades de mel
- 60 g de pinyons
- 50 g de panses de corinto
- 1 bola de burrata

Preparació pas a pas:

Realitza la vinagreta. Barreja el suc de taronja, l'oli, la mel, sal i pebre. L'ideal és barrejar-ho en un pot petit tancat i moure'l a manera de coctelera. En un bol i remoure amb una forquilla amb energia, també va bé.
Renta, escorre i talla l'escarola a trossos no gaire grans, que siguin agradables de menjar.
Pela la taronja amb l'ajuda d'un ganivet esmolat, així́ treuràs sense problema la pell blanca que queda adherida a la carn de la taronja. Talla amb el ganivet els diferents trossets de taronja, en forma de grilló.
Desgrana la magrana i reserva.
En una paella amb una mica d'oli daura els pinyons i retira'ls.
En un bol gran barreja l'escarola, els grillons de taronja, la magrana, els pinyons i les panses de corint. Serveix en un bol. Posa al mig la burrata i acaba d'adornar amb alguns grans de magrana i panses, amaneix amb la vinagreta.


Receta feta per @dorcasencolorespasteles